豆苗と赤パプリカのチャプチェ風

398kcal
2.5g
豆苗と赤パプリカのチャプチェ風
豆苗と赤パプリカのチャプチェ風

はるさめの代わりにしらたきを使って糖質オフ的おかずに

材料(2人分)

  • 牛切り落とし肉…150g
  • 豆苗…1袋
  • 赤パプリカ…1個
  • しらたき(アク抜きずみ)…小1袋(約100g)
  • ごま油…大さじ1
  • 合わせ調味料
  •  ・白すりごま…大さじ1
  •  ・砂糖、しょうゆ、みそ…各大さじ1
  •  ・一味とうがらし…少々〜小さじ1/3
牛切り落とし肉…150g
豆苗…1袋
赤パプリカ…1個
しらたき(アク抜きずみ)…小1袋(約100g)
ごま油…大さじ1
合わせ調味料
 ・白すりごま…大さじ1
 ・砂糖、しょうゆ、みそ…各大さじ1
 ・一味とうがらし…少々〜小さじ1/3

作り方

  1. しらたきは食べやすい長さに切る。豆苗は長さを半分に切り、赤パプリカは縦半分に切って縦細切りにする。牛切り落とし肉は大きければ食べやすく切る。
  2. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら赤パプリカ、しらたき、豆苗を順に加え、そのつどさっと炒める。合わせ調味料を回し入れ、味がなじむまで炒める。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 韓国風
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 邑口京一郎

食材の扱い方・ポイント

豆苗
豆苗
豆苗はえんどう豆を発芽させて伸ばしたもので、芽の部分を食べます。中国の高級食材だった豆苗…

基本の扱い方

根元を切り落とす

豆がついている根元を切り落とします。調理に合わせて、適当な長さに切って。

切る位置

再収穫するかどうかで位置は異なります。再収穫するなら根元にある小さい芽を残して切り(A)、再収穫しないなら豆の上ギリギリの位置で切ってOK(B)。

保存のこと

根元を切り落としてラップに包んで冷蔵保存するのがおすすめ。なるべく早く食べ切って。

再収穫のコツ

再収穫のコツ

水は根がかぶるくらいに張り、1日1回(夏場は2回)は替えて。風通しのよい明るい所に置くと、育ちがよくなります。条件がよければ2回楽しめることも。

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