ヨーグルトのミルクレープ

材料（直径16cmのもの1個分）

• クレープ
• 　・プレーンヨーグルト…250g
• 　・牛乳…130ml
• 　・溶き卵…2個分
• 　・バター(食塩不使用)…30g
• 　・薄力粉…110g
• 　・グラニュー糖…25g
• 　・サラダ油…少々
• クリーム
• 　・プレーンヨーグルト…150g
• 　・クリームチーズ…200g
• 　・粉糖…80g
• 　・オレンジの皮のすりおろし…1個分
• 　・オレンジ果汁…大さじ2
• オレンジ…1個

下ごしらえ

1. 【ヨーグルトを水切りする・一晩かけてじっくりと】
   器にざるを重ね、ペーパータオルを敷き、ヨーグルトを入れる。冷蔵庫に入れて一晩おいて水をきる。水分が抜けると、プレーンヨーグルト1パック(約400g)が約160gになる。残った水分(乳清)は、はちみつなどを入れて飲んでも。

   

2. 【急いでいる場合はおもしをして】
   上記と同様にしてヨーグルトを入れ、ペーパータオルでふたをする。水を入れたボウルなどでおもしをして冷蔵庫に入れ1～2時間おけばOK。

   

3. クリームチーズは室温にもどす。

作り方

1. クレープを作る。ボウルに薄力粉をふるい入れ、グラニュー糖を加えて泡立て器で混ぜる。牛乳、ヨーグルト、溶き卵を順に加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
2. 耐熱容器にバターを入れ、ラップをかけずに電子レンジで約30秒加熱して溶かす。１に加えて混ぜる。
3. 直径16cmのフライパンに油を熱し、２を玉じゃくし1/3～1/2量入れ、薄く広げて焼く。縁が固まったら返し、焼き色がつくまで焼いて取り出す。残りも同様に焼き、粗熱をとる。
4. クリームを作る。別のボウルにクリームチーズ、粉糖を入れてゴムべらで混ぜる。オレンジの皮、果汁も加えてさらに混ぜる。ヨーグルトを加えて均一になるまでよく混ぜる。
5. オレンジは小さめの一口大に切る。
6. 皿に３のクレープを1枚のせ、４のクリーム大さじ2をぬり、５を適宜散らし、クレープ1枚をのせ、軽く押さえる。同様に繰り返し、冷蔵庫に約1時間おく。好みでオレンジ、セルフィーユを飾っても。