五目きんぴら【by 笠原将弘さん】

五目きんぴら【by 笠原将弘さん】

賛否両論四季惣菜

根菜のシャキシャキ感に、柿の甘みと肉のうまみをプラス

1人分:

307kcal

2.3g

材料(2~3人分)

作り方

  1. 1

    ごぼうはたわしでよく洗ってささがきにして水でさっと洗い、水けをよくきる。にんじんは5cm長さの細切りに、れんこんは薄い半月切りにする。柿は7~8mm厚さのくし形切りにする。

  2. 2

    フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、ひき肉を炒める。しっかりほぐれて火が通ったら、ごぼう、にんじん、れんこんを加えて火が通るまで炒める。

  3. 3

    柿を加えてさっと炒め、酒60ml、しょうゆ40ml、砂糖大さじ2強を加える。汁けが少なくなるまで炒め煮にする。

    れんこんやごぼうなど根菜を炒めたあと、柿を加えてさっと炒め合わせるのがおいしく仕上げるコツ。

    れんこんやごぼうなど根菜を炒めたあと、柿を加えてさっと炒め合わせるのがおいしく仕上げるコツ。

  4. 4

    仕上げにごま、こしょう少々をふり、ざっと混ぜ合わせる。器に盛り、好みでごまとこしょうをふっても。

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笠原将弘さん

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お料理メモ

ご飯に加えて混ぜご飯にしても◎。

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