五目きんぴら【by 笠原将弘さん】

材料（2～3人分）

• とりひき肉…150g
• ごぼう…1/2本
• にんじん…1/2本
• れんこん…1/2節（約100g）
• 柿…1個
• 白いりごま…大さじ1
• ごま油、酒、しょうゆ、砂糖、粗びき黒こしょう

作り方

1. ごぼうはたわしでよく洗ってささがきにして水でさっと洗い、水けをよくきる。にんじんは5cm長さの細切りに、れんこんは薄い半月切りにする。柿は7～8mm厚さのくし形切りにする。
2. フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、ひき肉を炒める。しっかりほぐれて火が通ったら、ごぼう、にんじん、れんこんを加えて火が通るまで炒める。
3. 柿を加えてさっと炒め、酒60ml、しょうゆ40ml、砂糖大さじ2強を加える。汁けが少なくなるまで炒め煮にする。

   

4. 仕上げにごま、こしょう少々をふり、ざっと混ぜ合わせる。器に盛り、好みでごまとこしょうをふっても。