油揚げのみそえのき巻き

材料（２人分）

• 油揚げ（厚めのもの）…2枚
• えのきたけ…大1袋（約200g）
• みそ

作り方

1. えのきたけは2等分して軽くほぐす。油揚げはまな板にのせ、菜箸を押さえつけるように3～4回転がす。3辺に水平に包丁を入れ、破れないように開く。
2. 油揚げの内側に、みそ小さじ1ずつをぬる。えのきたけ半量ずつ油揚げの手前にのせ（半分ずつ向きを変えると巻きやすい）、手前からギュッと巻く。巻き終わりを3カ所ずつつまようじで留める。

   

3. フライパンに油をひかずに２を並べ入れる。ふたをして弱火で約8分、時々転がしながら焼き色がつくまで蒸し焼きにする。つまようじをはずし、食べやすく切る。