切り干し大根のアーリオオーリオ【by 大原千鶴さん】
52kcal
0.6g
材料（４人分）
切り干し大根…30g
水菜…1株
にんにくの薄切り...5枚
赤とうがらしの小口切り…少々
オリーブ油、塩
水菜…1株
にんにくの薄切り...5枚
赤とうがらしの小口切り…少々
オリーブ油、塩
作り方
- 切り干し大根はさっと水洗いし、約10分水につけてもどす。水けをしっかり絞る。水菜は4cm長さに切る。
- フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて中火にかける。香りが立ったら切り干し大根を手でほぐしながら加える。とうがらしも加えて炒め合わせ、油が全体にまわったら水菜を加えてさっと炒める。塩小さじ1/3で調味する。
もどした切り干し大根は水けを絞ったときに固まっているので、ほぐしながら加え、全体に油がまわるようにする。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 大原千鶴
- 京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在ＮＨＫＥテレ「きょうの料理」ＢＳ４K「あてなよる」のレギュラー出演中。ＮＨＫBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』（高橋書店）ほか著書多数。
お料理メモ
粗熱をとって保存容器に入れ、冷蔵室で約4日間保存可能。
食材の扱い方・ポイント
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- 水菜
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