厚揚げの中華炒め

時短でラク
264kcal
2g
15min
厚揚げの中華炒め
厚揚げの中華炒め

もやしでボリュームアップ

材料(2人分)

  • 厚揚げ…1枚
  • もやし…1/2袋
  • にら…1わ
  • 中華スープ(とりガラスープの素小さじ1/2+湯)…1/2カップ
  • ・サラダ油、酒、砂糖、塩、しょうゆ、こしょう、片栗粉、ごま油
厚揚げ…1枚
もやし…1/2袋
にら…1わ
中華スープ(とりガラスープの素小さじ1/2+湯)…1/2カップ
・サラダ油、酒、砂糖、塩、しょうゆ、こしょう、片栗粉、ごま油

作り方

  1. 厚揚げは縦半分に切って横に1cm幅に切る。もやしは洗ってざるに上げる。にらは5cm長さに切る。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、もやしを炒め、全体に油がまわったら厚揚げ、にらの順に加え、中華スープ、酒大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/3、しょうゆ大さじ1/2、こしょう少々を順に加えて調味する。片栗粉小さじ1を倍量の水で溶いて加え、仕上げにごま油小さじ1をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 今清水隆宏

食材の扱い方・ポイント

もやし
もやし
もやしは、主にマメ科の種子を人工的に発芽させたもの。野菜として出回っているもやしは、緑豆…

基本の扱い方

根と子葉を取る

根と子葉の部分がついている場合は、この部分をポキッと折るようにして取ります。特に、炒める場合は、根と子葉を取り除いておくと、歯ごたえよく、見た目もきれいに仕上がります。

にら
にら
餃子でおなじみ、独特な強いにおいをもつにら。春から秋にかけて何度も収穫でき、年間を通して…

基本の扱い方

根元のほうから取り出す

束になっている場合、使う分だけ根元から取り出します。

ざく切りと粗みじん切り

鍋ものや炒めものなどでは5〜6cm長さに、端からざく切りにします。
餃子やみそ汁には、小口から5mm幅くらいの粗みじんに切っていくとよいでしょう。

長いままゆでる

おひたしなどで、きれいに揃えて盛りつける場合は、長いままゆでて、揃えて水を絞ります。フライパンを使うと長いままゆでやすいのでおすすめ。

保存

細かく切って冷凍

保存する場合は、冷蔵保存では葉先からしんなりしやすいので、冷凍保存を。
粗みじんに切って小分けにし、生のままラップで包んで冷凍用保存袋に入れます。みそ汁などには、凍ったまま入れればOK。

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