
ねぎま【by 笠原将弘さん】
賛否両論 笠原将弘さんの激うま!ウチ和食焼き鳥Special
ねぎの甘みとたれのうまみがしっかり
1本分:
69kcal
0.6g
下ごしらえ
-
1
たれを作る。
小鍋にしょうゆ、みりん各180ml、砂糖50gを入れて混ぜ、火にかける。煮立ったら火を止め、しっかりさます(さめていないと肉にしっかりからまない)。
作り方
-
1
もも肉は余分な脂を切り落とし、ぷっくりした筋肉質のところ2つを切り取り(あとで一緒に串に刺す)、肉の表面を平らにする。半分に切り、すべてに皮がつくよう、一口大に切る。ねぎは2cm強長さに切る。
-
2
もも肉、ねぎを交互に串に刺す(あれば手羽先の先端の皮を間に刺しても)。ねぎは両脇に切り口がくるように刺す。
-
3
フライパンに油適宜を熱し、ペーパータオルで薄くのばしながら軽く拭き取り、2を並べ入れる(一度に焼けない場合は分けて)。両面にしっかり焼き目がつくまで焼き、ふたをして弱火で約4分蒸し焼きにし、全体に火を通す。仕上げにたれ大さじ2を加えてからめる。
お料理メモ
たれは、密閉容器に入れ、冷蔵庫で約1カ月間保存可。
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