ねぎま【by 笠原将弘さん】

材料（作りやすい分量・4本分）

• とりもも肉…1/2枚(約100g)
• 長ねぎ…1/2本
• サラダ油
• たれ（作りやすい分量）
• 　・しょうゆ、みりん…各180ml
• 　・砂糖…50g

下ごしらえ

1. たれを作る。
   小鍋にしょうゆ、みりん各180ml、砂糖50gを入れて混ぜ、火にかける。煮立ったら火を止め、しっかりさます(さめていないと肉にしっかりからまない)。

作り方

1. もも肉は余分な脂を切り落とし、ぷっくりした筋肉質のところ2つを切り取り(あとで一緒に串に刺す)、肉の表面を平らにする。半分に切り、すべてに皮がつくよう、一口大に切る。ねぎは2cm強長さに切る。
2. もも肉、ねぎを交互に串に刺す(あれば手羽先の先端の皮を間に刺しても)。ねぎは両脇に切り口がくるように刺す。

   

3. フライパンに油適宜を熱し、ペーパータオルで薄くのばしながら軽く拭き取り、２を並べ入れる(一度に焼けない場合は分けて)。両面にしっかり焼き目がつくまで焼き、ふたをして弱火で約4分蒸し焼きにし、全体に火を通す。仕上げにたれ大さじ2を加えてからめる。