ブルーチーズとレタスの生春巻きサラダ

材料（3～4人分）

ブルーチーズ
　60g
サラダ菜
　6枚
サニーレタス
　6枚
生春巻きの皮（ライスペーパー）
　6枚
青じそソース
　・粉チーズ
　　大さじ1/2
　・青じそ
　　30枚
　・レモン汁
　　1/4個分
　・サラダ油
　　1/4カップ
　・塩
　　小さじ1/2

• ブルーチーズ

  60g

• サラダ菜

  6枚

• サニーレタス

  6枚

• 生春巻きの皮（ライスペーパー）

  6枚

• 青じそソース

• 　・粉チーズ

  大さじ1/2

• 　・青じそ

  30枚

• 　・レモン汁

  1/4個分

• 　・サラダ油

  1/4カップ

• 　・塩

  小さじ1/2

1. 1

   青じそソースを作る。しそは粗くちぎってほかの材料とともにフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまでかくはんする。

2. 2

   サラダ菜とサニーレタスは大きめにちぎる。

3. 3

   生春巻きの皮1枚をぬるま湯にさっとひたしてまな板に広げ、中央に２の1/3量を広げてのせる。ブルーチーズの1/3量を粗くちぎって散らし、手前からきつめに巻く。

   

   野菜はたっぷりと２種類。多すぎるように見えても、生春巻きの皮できつめに巻くと落ち着く。ブルーチーズはところどころに散らし、味のアクセントに。

4. 4

   別の生春巻きの皮1枚をぬるま湯にさっとひたし、３を手前に置いてくるくると巻く。ラップで包んで落ち着かせる。同様にして計3本作り、ラップごと5等分に切り分ける。

5. 5

   ラップをはずして器に盛り、好みでエディブルフラワーをのせても。１を別の器に入れて添え、つけて食べる。

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