だし巻き卵【by 笠原将弘さん】

材料（2〜3人分）

• 卵…3個
• 大根おろし…適宜
• だし汁…90ml
• うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…小さじ1
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各大さじ1
• サラダ油、しょうゆ

作り方

1. ボウルに卵を溶きほぐし、だし汁、うす口しょうゆ、水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせる。

   

2. 卵焼き器をよく熱し、ペーパータオルで油を薄くひく。弱めの中火にし、１の1/4量を薄く流し入れ、全体に広げる。

   

3. 表面はかき混ぜずに、出てきた泡を菜箸でつぶす。まわりが少し焼けてきたら、菜箸で手前に半分に折りたたみ、向こうに寄せる。

   

   

4. 卵焼き器のあいたところにペーパータオルで油を薄くひき、残りの卵液の1/3量を流し入れ、３の卵焼きの下にも広げる。３と同様に焼いて、残りの卵液も半量ずつ同様に焼く。

   

   

5. 仕上げにまわりを卵焼き器の縁に当てて、形を整える。

   

6. まな板に取り出して粗熱をとり、好みの大きさに切る。器に盛り、大根おろしを添えて、しょうゆ適宜をかける。