豚ひき肉の和風餃子【by 笠原将弘さん】

材料（2～3人分）

梅干し餃子あん
　・豚ひき肉
　　75g
　・梅干しをたたいたもの
　　2個分
　・青じそのみじん切り
　　5枚分
　・長ねぎのみじん切り
　　1/4本分
　・酒、しょうゆ、ごま油
　　各小さじ1
高菜餃子あん
　・豚ひき肉
　　75g
　・高菜漬けのみじん切り
　　40g
　・酒、しょうゆ、ごま油
　　各小さじ1
すだち
　1個
大根おろし
　大さじ4
餃子の皮
　大判1袋（20枚）
サラダ油、練りわさび

• 梅干し餃子あん

• 　・豚ひき肉

  75g

• 　・梅干しをたたいたもの

  2個分

• 　・青じそのみじん切り

  5枚分

• 　・長ねぎのみじん切り

  1/4本分

• 　・酒、しょうゆ、ごま油

  各小さじ1

• 高菜餃子あん

• 　・豚ひき肉

  75g

• 　・高菜漬けのみじん切り

  40g

• 　・酒、しょうゆ、ごま油

  各小さじ1

• すだち

  1個

• 大根おろし

  大さじ4

• 餃子の皮

  大判1袋（20枚）

• サラダ油、練りわさび

1. 1

   梅干し餃子と高菜餃子のあんをそれぞれ別のボウルに入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

   

   梅干し＆青じそ、高菜漬けの２種を あんに加えて、味つけあんにする

   
2. 2

   梅干し餃子のあん1/10量（約大さじ1）を餃子の皮1枚の中央にのせ、縁に水をつけて半分に折り、縁をキュッと押して口を閉じる。同様にあと9個作る。

   

   鉄板餃子風の包み方で 簡単に

   
3. 3

   高菜餃子のあんも同様に1/10量（約大さじ1）を餃子の皮1枚の中央にのせ、縁に水をつけて手前1/3を奥へ折りたたむ。奥の1/3を手前に折りたたんで上下を返し、両端をキュッと押して口を閉じる。同様にあと9個作る。

4. 4

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、２を並べ入れる。焼き目がついたら水1/4カップを注ぎ入れ、ふたをして弱火で約4分蒸し焼きにする。水分がなくなったら油大さじ1/2をフライパンの側面から回し入れ、強火にしてカリッとした焼き目をつけて仕上げる。

   
5. 5

   ３も同様に焼く。

6. 6

   ともに器に盛り、すだちを半分に切って添える。大根おろしは汁けをきって、わさび適量とともに添える。

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