なすとひき肉のみそ炒め【by 大原千鶴さん】

材料（２人分）

豚ひき肉
　120g
なす
　3個
しょうがのみじん切り
　小1/2かけ分（約5g）
合わせ調味料
　・だし汁
　　大さじ3
　・赤だしみそ〈またはみそ〉
　　大さじ１ 1/2
　・白すりごま、砂糖、みりん、しょうゆ
　　各大さじ1
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　大さじ1/2
　・水
　　大さじ1
ごま油、酒

• 豚ひき肉

  120g

• なす

  3個

• しょうがのみじん切り

  小1/2かけ分（約5g）

• 合わせ調味料

• 　・だし汁

  大さじ3

• 　・赤だしみそ〈またはみそ〉

  大さじ１ 1/2

• 　・白すりごま、砂糖、みりん、しょうゆ

  各大さじ1

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  大さじ1/2

• 　・水

  大さじ1

• ごま油、酒

1. 1

   なすは縦半分に切って、皮目に斜め5mm間隔で切り目を入れ、さらに縦半分に切る。水に約5分さらし、水けをよくきる。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ2を熱し、１を皮目から並べ入れて焼く。返しながら焼き、しんなりとしたら火を止め、いったん取り出す。

   
3. 3

   同じフライパンにひき肉、しょうが、酒大さじ1を入れ、耐熱性のゴムべらなどで練り混ぜる。全体が混ざったら火にかけてほぐすように炒め、ひき肉の色が変わったら、合わせ調味料を加える。

   
4. 4

   ふつふつとしたら、なすを戻し入れてからめ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。器に盛り、好みで紅しょうがをのせる。

   

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