ココナッツパンケーキブルーベリーソース

材料（３人分）

ココナッツオイル
　小さじ4
卵
　2個
薄力粉
　120g
ベーキングパウダー
　大さじ1
牛乳
　60ml
砂糖
　50g
ブルーベリーソース
　・ブルーベリー
　　100g
　・砂糖
　　20g

• ココナッツオイル

  小さじ4

• 卵

  2個

• 薄力粉

  120g

• ベーキングパウダー

  大さじ1

• 牛乳

  60ml

• 砂糖

  50g

• ブルーベリーソース

• 　・ブルーベリー

  100g

• 　・砂糖

  20g

1. 1

   耐熱容器にブルーベリーソースの材料を入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで約1分10秒加熱する。取り出して混ぜ、さます。

2. 2

   ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖を合わせてふるい入れる。泡立て器で混ぜ合わせ、中央をくぼませる。

3. 3

   卵は溶きほぐし、牛乳とともに２の中央に加える。中心から粉をくずしながら、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

4. 4

   フライパンにココナッツオイルを入れて火にかけ、溶かす。熱いうちに３に加え、円を描くようにして混ぜ合わせる。

   

   ココナッツオイルはフライパンで溶かして生地に入れる。フライパンに油をひかずに焼いてＯＫ。

5. 5

   フライパンをぬれぶきんの上に置いてさまし、ペーパータオルで中をさっと拭く。中央に４を玉じゃくし1杯分流し入れ、円く広がったらふたをし、弱火で約3分焼く。

6. 6

   表面に穴があいてきたら上下を返し、さらに1〜2分焼く。焼き色がついたら網の上に取り出し、粗熱をとる。同様にあと5枚焼く。

7. 7

   器にパンケーキを2枚ずつ盛り、ブルーベリーソースを等分してかける。好みでホイップクリームをのせても。

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