ソーセージともやしのスパイシー卵炒め

材料（２人分）

• ウインナソーセージ…4本〈斜め薄切りにする〉
• 卵…3個
• もやし…1袋(約200g)
• 塩、こしょう、サラダ油、カレー粉、酒、ウスターソース、バター

作り方

1. もやしは水けをよくきり、塩2つまみ、こしょう少々をふる。
2. 「ふ～んわり卵」を作る。ボウルに卵を割り入れる。卵を切るようなイメージで、菜箸を立てて前後左右に動かし10回混ぜる(混ぜ過ぎるとコシがなくなり、ふんわり感が半減するので注意)。

   

3. フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、充分に温まったことを確認して溶き卵を一気に流し入れる。耐熱のへらで、卵の中央から上下を返すように大きく混ぜたら、すぐにバットに取り出す。

   

   

4. 同じフライパンを中火で熱し、ソーセージを入れて約1分炒める。もやしとカレー粉大さじ1/2を加えてさっと炒め、酒大さじ1をふる。
5. カレー粉が全体になじんだら、ウスターソース大さじ1、バター10gを加えて全体にからめる。
6. 「ふ～んわり卵」を戻し入れて火を止め、ざっと混ぜ合わせる。