さんまの照り焼き風

材料（２人分）

• さんま…２尾
• 下味（塩少々）
• 大根…小1/4本（200ｇ）
• 青じそ…３枚
• サラダ油…大さじ１　1/2
• ・酒、砂糖、しょうゆ、みりん

作り方

1. さんまは頭と尾を切り落としてわたを出し、１尾を３つに切って塩をふり、しばらくおいたら水けをふく。
2. 大根はおろして、ざるにのせて自然に水けをきる。青じそは５mm幅に切る。しょうゆ大さじ２、酒、みりん各大さじ１、砂糖小さじ１を合わせておく。
3. フライパンに油を熱し、さんまを片面につき２分くらいずつ、ふたをして両面焼き、中までしっかり火を通す。余分な油を捨て、２で合わせた調味料を加え、フライパンを揺すりながら煮詰める。皿に盛り、青じそをのせる。