切り干し大根のカレーおやき


カレー味なら野菜嫌いの子どもでもOK! みんなでちぎって食べて
材料(2個分)
- 生地
- ・お好み焼き粉…130g
- ・溶き卵…1/2個分
- ・砂糖…小さじ1
- ・塩…小さじ1/4
- ・水…1/4カップ
- ベーコン…3枚
- 切り干し大根…10g
- えのきたけ…1/3袋(約30g)
- にんにくのみじん切り…1/2片分
- 打ち粉(薄力粉)…適量
- サラダ油、塩、粗びき黒こしょう、トマトケチャップ、カレー粉
・お好み焼き粉…130g
・溶き卵…1/2個分
・砂糖…小さじ1
・塩…小さじ1/4
・水…1/4カップ
ベーコン…3枚
切り干し大根…10g
えのきたけ…1/3袋(約30g)
にんにくのみじん切り…1/2片分
打ち粉(薄力粉)…適量
サラダ油、塩、粗びき黒こしょう、トマトケチャップ、カレー粉
作り方
- 切り干し大根は水に約10分つけてもどし、水けを絞って3cm長さに切る。えのきたけは1cm長さに、ベーコンは7~8mm幅に切る。
- 生地を作る。溶き卵は小さめのボウルに入れ、水を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。別のボウルに残りの生地の材料を入れ、卵液を少しずつ加えながら、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。台に軽く打ち粉をし、手で生地をまとめて取り出す。生地がなめらかになるまで約3分こねて、2等分して丸く整える。ボウルに戻し入れ、ラップをかけて冷蔵庫に約15分おく。
- フライパンに油小さじ2を弱火で熱し、ベーコンを入れてカリッとするまで炒める。にんにくを加えてさらに炒め、香りが立ったら切り干し大根、えのきたけ、塩、こしょう各少々を加える。中火にして炒め、えのきたけがしんなりしたらケチャップ大さじ2、カレー粉小さじ1を加えて混ぜ合わせる。火を止め、粗熱がとれるまでおく。
- 2の生地1つを手で直径約8cmの平たい円形に整える。中央に3の半量をのせ、生地を中央に寄せるようにして包む。残りも同様にする。
- 3のフライパンをきれいにし、油小さじ2を熱する。4を閉じ目を下にして並べ入れ、途中上下を返しながら両面にこんがりと焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。
- フライパンをペーパータオルで拭き、オーブン用ペーパーを大きめに切って敷く。おやきを戻し入れ、ペーパーの下に水1/2カップを流し込む。ふたをして弱火にかけ、約10分ふっくらふくらむまで蒸し焼きにする。
蒸し焼きにするときは、おやきが水につからないよう注意しながら、オーブン用ペーパーの下に水を注ぐ。
※カロリー・塩分は1個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント

- ベーコン
- 豚肉の保存食品の一つで、豚肉を成形し、塩漬けして熟成させ、長時間くん煙した加工品。日本で…
各種の特徴
- ベーコン(ブロック)
-
バラ肉を使ったもの。赤身と脂肪が層になっています。
使うときは、薄切りや棒状など、料理に合わせて切りましょう。煮込み料理の場合は、棒状に切ると、具材としての味わいが増します。 - ショルダーベーコン(スライス)
-
肩肉を使ったもの。バラ肉のベーコンよりは、脂肪の量が少ないのが一般的です。

- 切り干し大根
- せん切りや細く削った大根を、すのこの上に広げ、天日で乾燥させたものが切り干し大根。宮崎県…
基本の扱い方
- もどす(1)
-
たっぷりの水に放して、もむようにして軽く洗い、ごみや切りくずを除きます。そのまま酢漬けなどにする場合は、すぐにざるに上げて水を絞り、酢液などに漬けます。
- もどす(2)
-
煮る場合は、洗ったあと、かぶるくらいの水につけてもどします。もどし時間は、商品の表示に従うとよいでしょう。目安は10分ほどです。もどったら、軽く絞って調理します。もどすと、かさは2倍、重さは4倍近くになります。水につけすぎると、風味まで抜けてしまうので、注意して。

- えのきたけ
- 流通するえのきたけは栽培もので、暗い室内で栽培されるため白く、黄褐色でかさも大きく開いた…
基本の扱い方
- 根元を落とす
-
石づきに近い根元の部分は全体がくっついているので、根元から4〜5cmぐらいを一気に切り落とし、用途によっては、長さを半分に切り、適宜ほぐします。
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