切り干し大根のカレーおやき

材料（2個分）

生地
　・お好み焼き粉
　　130g
　・溶き卵
　　1/2個分
　・砂糖
　　小さじ1
　・塩
　　小さじ1/4
　・水
　　1/4カップ
ベーコン
　3枚
切り干し大根
　10g
えのきたけ
　1/3袋（約30g）
にんにくのみじん切り
　1/2片分
打ち粉（薄力粉）
　適量
サラダ油、塩、粗びき黒こしょう、トマトケチャップ、カレー粉

• 生地

• 　・お好み焼き粉

  130g

• 　・溶き卵

  1/2個分

• 　・砂糖

  小さじ1

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・水

  1/4カップ

• ベーコン

  3枚

• 切り干し大根

  10g

• えのきたけ

  1/3袋（約30g）

• にんにくのみじん切り

  1/2片分

• 打ち粉（薄力粉）

  適量

• サラダ油、塩、粗びき黒こしょう、トマトケチャップ、カレー粉

1. 1

   切り干し大根は水に約10分つけてもどし、水けを絞って3cm長さに切る。えのきたけは1cm長さに、ベーコンは7～8mm幅に切る。

2. 2

   生地を作る。溶き卵は小さめのボウルに入れ、水を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。別のボウルに残りの生地の材料を入れ、卵液を少しずつ加えながら、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。台に軽く打ち粉をし、手で生地をまとめて取り出す。生地がなめらかになるまで約3分こねて、2等分して丸く整える。ボウルに戻し入れ、ラップをかけて冷蔵庫に約15分おく。

3. 3

   フライパンに油小さじ2を弱火で熱し、ベーコンを入れてカリッとするまで炒める。にんにくを加えてさらに炒め、香りが立ったら切り干し大根、えのきたけ、塩、こしょう各少々を加える。中火にして炒め、えのきたけがしんなりしたらケチャップ大さじ2、カレー粉小さじ1を加えて混ぜ合わせる。火を止め、粗熱がとれるまでおく。

4. 4

   ２の生地1つを手で直径約8cmの平たい円形に整える。中央に３の半量をのせ、生地を中央に寄せるようにして包む。残りも同様にする。

5. 5

   ３のフライパンをきれいにし、油小さじ2を熱する。４を閉じ目を下にして並べ入れ、途中上下を返しながら両面にこんがりと焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。

6. 6

   フライパンをペーパータオルで拭き、オーブン用ペーパーを大きめに切って敷く。おやきを戻し入れ、ペーパーの下に水1/2カップを流し込む。ふたをして弱火にかけ、約10分ふっくらふくらむまで蒸し焼きにする。

   

   蒸し焼きにするときは、おやきが水につからないよう注意しながら、オーブン用ペーパーの下に水を注ぐ。

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