切り干し大根のカレーおやき

材料（2個分）

• 生地
• 　・お好み焼き粉…130g
• 　・溶き卵…1/2個分
• 　・砂糖…小さじ1
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・水…1/4カップ
• ベーコン…3枚
• 切り干し大根…10g
• えのきたけ…1/3袋（約30g）
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• 打ち粉（薄力粉）…適量
• サラダ油、塩、粗びき黒こしょう、トマトケチャップ、カレー粉

作り方

1. 切り干し大根は水に約10分つけてもどし、水けを絞って3cm長さに切る。えのきたけは1cm長さに、ベーコンは7～8mm幅に切る。
2. 生地を作る。溶き卵は小さめのボウルに入れ、水を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。別のボウルに残りの生地の材料を入れ、卵液を少しずつ加えながら、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。台に軽く打ち粉をし、手で生地をまとめて取り出す。生地がなめらかになるまで約3分こねて、2等分して丸く整える。ボウルに戻し入れ、ラップをかけて冷蔵庫に約15分おく。
3. フライパンに油小さじ2を弱火で熱し、ベーコンを入れてカリッとするまで炒める。にんにくを加えてさらに炒め、香りが立ったら切り干し大根、えのきたけ、塩、こしょう各少々を加える。中火にして炒め、えのきたけがしんなりしたらケチャップ大さじ2、カレー粉小さじ1を加えて混ぜ合わせる。火を止め、粗熱がとれるまでおく。
4. ２の生地1つを手で直径約8cmの平たい円形に整える。中央に３の半量をのせ、生地を中央に寄せるようにして包む。残りも同様にする。
5. ３のフライパンをきれいにし、油小さじ2を熱する。４を閉じ目を下にして並べ入れ、途中上下を返しながら両面にこんがりと焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。
6. フライパンをペーパータオルで拭き、オーブン用ペーパーを大きめに切って敷く。おやきを戻し入れ、ペーパーの下に水1/2カップを流し込む。ふたをして弱火にかけ、約10分ふっくらふくらむまで蒸し焼きにする。