材料（作りやすい分量・約4カップ分）
1/2本(約600g)
塩
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1/2本(約600g)
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塩
作り方
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1
大根は長さを3等分にし、せん切りにする。塩小さじ1を加えて軽くもみ、約5分おいて、水けを絞る。
せん切りにするときには縦1〜2mm厚さの薄切りにして、少しずつ重なるように並べてから縦1〜2mm幅に切る。
塩をふって、手で軽くもむと、すぐに水けが出てくる。保存性を高めるためにも水けは絞って保存する。
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ワタナベマキ さん
料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」（KADOKAWA）など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。
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▶Instagram：maki_watanabe
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
お料理メモ
保存容器に移し、冷蔵庫で約1週間保存可能。
【ほかにもこんな料理に】
・マヨネーズであえて簡単小鉢に
・白玉粉と混ぜて焼き、簡単大根もちに
・せん切りにんじんと混ぜて紅白なますに
・チヂミやお好み焼きの具に
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