まんまるマドレーヌ

材料（直径7cmのマドレーヌ型５個分）

卵
　1個
薄力粉
　50g
ベーキングパウダー
　小さじ1/3
バター（食塩不使用）
　40g
きび砂糖
　40g
はちみつ
　大さじ1/2
レモン（国産）の皮のすりおろし
　1/2個分

• 卵

  1個

• 薄力粉

  50g

• ベーキングパウダー

  小さじ1/3

• バター（食塩不使用）

  40g

• きび砂糖

  40g

• はちみつ

  大さじ1/2

• レモン（国産）の皮のすりおろし

  1/2個分

1. 1

   バターは電子レンジで約30秒加熱して溶かす。オーブンは180℃に予熱する。

1. 1

   ボウルに卵を割り入れ、きび砂糖、はちみつを入れて混ぜ、湯せんにかけてハンドミキサーで泡立てる。人肌程度の温かさになったら湯せんをはずし、もったり白っぽくなり、きめが細かくなるまで泡立てる。泡立て器より、あればハンドミキサーを使ったほうが、より手早く泡立てることができる。

   

   温度が高いと卵に火が通ったり、泡のきめが粗くなるので、湯せんは人肌くらいに温まったらはずして。そのまま、さらにきめ細かくなるまで混ぜる。

   

   生地がもったり とろりんとしたらOK

2. 2

   薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れる。ゴムべらに持ち替えて、ボウルの底から生地をすくい上げながら粉をはじき出すようにし、練らないで、粉けがなくなるまで混ぜる。

   

   粉を加えて練ってしまうと小麦粉のグルテンが引き出されて、焼き縮んだり、食感がかたくなることも。練らないように注意して混ぜる。

   

   練らないでね！ 粉がなじめばOKよ！

3. 3

   バターとレモンの皮を加え、さらにゴムべらでボウルの底から生地をすくい上げるようにし、バターを全体になじませながら混ぜる。初めは分離しているバターが、だんだんなじんできて、キレイに混ざってまとまればOK。

   

   レモンとバターを加えると

   

   初めは混ざりにくいが、徐々になじんでくる。なじんだらすぐに手を止め、混ぜ過ぎないように。

4. 4

   アルミ型の八分目まで生地を流し入れ、型を2～3cm高さからトンと台に落として生地の空気を抜いてなじませる。天板に間隔をあけて置き、オーブンで約14分焼く。竹串を刺してみて、ドロッとした生地がついてこなければOK。

   

   生地は焼くとプーッとふくらむので、型の縁ギリギリまで入れず、八分目程度までに。

   

   焼き上がりを 竹串でチェック！

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！