さわらの酒塩煮

材料（２人分）

さわら
　２切れ
絹ごし豆腐
　1/2丁
春菊
　６〜８株
昆布
　５cm
ポン酢じょうゆ
　適宜
・塩、酒

• さわら

  ２切れ

• 絹ごし豆腐

  1/2丁

• 春菊

  ６〜８株

• 昆布

  ５cm

• ポン酢じょうゆ

  適宜

• ・塩、酒

1. 1

   さわらは両面に軽く塩をふり、約５分おく。ボウルに入れて熱湯を注ぎ、表面が白くなったら氷水にとって洗い、水をふく。豆腐は半分に、春菊は根元のかたい部分を除き、食べやすく切る。

2. 2

   フライパンまたは浅い鍋に水1/2カップと酒大さじ２、昆布を入れ、火にかける。

3. 3

   ２が煮立ったらさわらを並べ入れ、火を少し弱めてふたをし、７〜８分蒸し煮にする。ほぼ火が通ったら豆腐を加えてふたをし、さらに２分煮る。

4. 4

   さわらと豆腐を取り出して器に盛り、残った汁で春菊を軽く煮て、汁ごと器に盛る。ポン酢じょうゆ(酒大さじ１を電子レンジで約30秒加熱したものに、すだちの搾り汁、しょうゆ各大さじ２を加えて混ぜ、手作りしても)を添える。

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