牛ボールのビーフシチュー

材料（作りやすい分量・4人分）

牛切り落とし肉
　300g
下味
　・みりん
　　大さじ１ 1/2
　・しょうゆ
　　大さじ1
　・粗びき黒こしょう
　　少々
　・片栗粉
　　大さじ2
玉ねぎ
　1個
にんじん
　1本
マッシュルーム
　8個
ブロッコリー
　1個
ソース
　・とりガラスープの素
　　小さじ2
　・酒、しょうゆ、トマトケチャップ
　　各大さじ3
　・ウスターソース
　　大さじ1
　・水
　　３ 1/2カップ
板チョコレート（ビター）
　30g
塩、バター、小麦粉、粗びき黒こしょう

• 牛切り落とし肉

  300g

• 下味

• 　・みりん

  大さじ１ 1/2

• 　・しょうゆ

  大さじ1

• 　・粗びき黒こしょう

  少々

• 　・片栗粉

  大さじ2

• 玉ねぎ

  1個

• にんじん

  1本

• マッシュルーム

  8個

• ブロッコリー

  1個

• ソース

• 　・とりガラスープの素

  小さじ2

• 　・酒、しょうゆ、トマトケチャップ

  各大さじ3

• 　・ウスターソース

  大さじ1

• 　・水

  ３ 1/2カップ

• 板チョコレート（ビター）

  30g

• 塩、バター、小麦粉、粗びき黒こしょう

1. 1

   玉ねぎは縦半分に切って縦薄切りに、にんじんは一口大の乱切りに、マッシュルームは半分に切る。ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた湯でゆでる。

2. 2

   ボウルに牛肉と下味の材料を順に入れ、手でよくもみ込み、一口大に丸める。

   
3. 3

   フライパンを油をひかずに熱し、２を並べ入れる。両面に焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。

   

   牛肉に下味をつけ、丸めて焼いてかたまり肉風に

4. 4

   フライパンをきれいにし、バター20gを溶かし、玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを炒める。玉ねぎがしんなりしたら小麦粉大さじ3を加え、粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。

5. 5

   ソースの材料を加え、混ぜながら煮る。煮立ったら３を戻し入れ、にんじんがやわらかくなるまで弱めの中火で約10分煮る。途中アクが出たら除く。仕上げにチョコレートを割り入れ、溶かしながら軽く煮込む。

   

   ビターチョコレートをかくし味にする

6. 6

   器に盛り、ブロッコリーも加え、こしょう少々をふる。

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