ビーフシチュー

ビーフシチュー

市販のドミグラスソースで手軽に一流の味を

カロリー
470kcal
塩分
1.4g
カテゴリ:
肉のおかず > 牛肉 > ビーフシチュー
シチュー・スープ・汁物 > シチュー > ビーフシチュー
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなし子どもの日クリスマスパーティー
レシピ作成・調理:
谷昇
撮影:
竹内章雄

材料(4人分)

牛切り落とし肉…500g

玉ねぎ…1個

にんじん…3/4本

ブロッコリー…1/2個

カットトマト缶…1缶(約400g)

ドミグラスソース(市販品)…20g

赤ワインビネガー(または酢)…大さじ2

・塩、サラダ油、粗びき黒こしょう

作り方

1.
牛肉に塩をふって下味をつけておくと、味にアクセントがつく。手でよくもみ込めば、時間はおかなくてOK。

牛肉に塩をふって下味をつけておくと、味にアクセントがつく。手でよくもみ込めば、時間はおかなくてOK。

玉ねぎは縦半分に切って縦薄切りにし、にんじんは薄い半月切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。牛肉は塩小さじ1弱をふってよくもみ込む。

2.
肉を焼いたところに野菜を加える。肉は焼き色がしっかりつくまで焼いてこうばしい香りを生かして。

肉を焼いたところに野菜を加える。肉は焼き色がしっかりつくまで焼いてこうばしい香りを生かして。

大きめのフライパン、または鍋に油少々をひいて強めの中火で熱し、牛肉を炒める。こんがり焼き色がついたら玉ねぎ、にんじんを加え、炒める。

3.
ワインビネガーを加えると、さっぱりとして、ドミグラスソースにほどよくコクがプラスされる。

ワインビネガーを加えると、さっぱりとして、ドミグラスソースにほどよくコクがプラスされる。

油がまわったら、ワインビネガー、こしょう少々を加えてさっと炒め、カットトマトを缶汁ごとと、ドミグラスソース、水4カップを加えて中火にし、約20分煮る。水1カップを加え、さらに約10分煮て塩少々で調味する。

4.

耐熱皿にブロッコリーを並べ、水小さじ1をふる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約3分加熱する。

5.

器に3を盛り、4を盛り合わせる。

●ブロッコリーを除き、完全にさまして保存容器に入れ、冷蔵庫で2~3日間保存可能。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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