茶きん卵焼き【by 笠原将弘さん】

材料（作りやすい分量・4人分）

• 卵…4個
• 合わせ調味料
• 　・だし汁…大さじ4
• 　・砂糖…大さじ2
• 　・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…大さじ1
• 桜えび…15g
• 万能ねぎの小口切り...5本分
• おろししょうが…適量
• あん
• 　・だし汁…1カップ
• 　・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉、みりん…各大さじ1
• 　・水溶き片栗粉
• 　　・片栗粉、水…各大さじ1/2
• サラダ油

作り方

1. 小ぶりの茶碗ぐらいの大きさの器8個に、ラップを切って敷く。
2. ボウルに卵を割り入れ、合わせ調味料、桜えび、万能ねぎを加え、溶き混ぜる。

   

3. フライパンに油大さじ1を熱し、２を流し入れる。菜箸でざっとかき混ぜ、半熟になったら、火を止める。

   

4. １に３を8等分して入れる。茶きん絞りの要領でそれぞれ口を絞って形を整え、輪ゴムで口を留める。そのまま5分以上おく。4個を取り分け、残りは茶きん卵焼き天ぷらにする。

   

   

5. 小鍋に水溶き片栗粉以外のあんの材料を入れ、火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
6. ４のラップをそっとはずし、器に盛る。５を回しかけ、おろししょうがをのせる。