茶きん卵焼き【by 笠原将弘さん】

材料（作りやすい分量・4人分）

卵
　4個
合わせ調味料
　・だし汁
　　大さじ4
　・砂糖
　　大さじ2
　・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉
　　大さじ1
桜えび
　15g
万能ねぎの小口切り...5本分
おろししょうが
　適量
あん
　・だし汁
　　1カップ
　・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉、みりん
　　各大さじ1
　・水溶き片栗粉
　　・片栗粉、水
　　各大さじ1/2
サラダ油

• 卵

  4個

• 合わせ調味料

• 　・だし汁

  大さじ4

• 　・砂糖

  大さじ2

• 　・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉

  大さじ1

• 桜えび

  15g

• 万能ねぎの小口切り...5本分

• おろししょうが

  適量

• あん

• 　・だし汁

  1カップ

• 　・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉、みりん

  各大さじ1

• 　・水溶き片栗粉

• 　　・片栗粉、水

  各大さじ1/2

• サラダ油

1. 1

   小ぶりの茶碗ぐらいの大きさの器8個に、ラップを切って敷く。

2. 2

   ボウルに卵を割り入れ、合わせ調味料、桜えび、万能ねぎを加え、溶き混ぜる。

   

   卵に具を加えて彩り鮮やかに

3. 3

   フライパンに油大さじ1を熱し、２を流し入れる。菜箸でざっとかき混ぜ、半熟になったら、火を止める。

   
4. 4

   １に３を8等分して入れる。茶きん絞りの要領でそれぞれ口を絞って形を整え、輪ゴムで口を留める。そのまま5分以上おく。4個を取り分け、残りは茶きん卵焼き天ぷらにする。

   

   
5. 5

   小鍋に水溶き片栗粉以外のあんの材料を入れ、火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

6. 6

   ４のラップをそっとはずし、器に盛る。５を回しかけ、おろししょうがをのせる。

   

   丸く形づくることでいつもと違った演出に

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