カリフラワーと大豆のパスタ
398kcal
4.0g
材料(4〜5人分)
カリフラワー…小1個(約300g)
生クリーム…大さじ2
大豆…200g
玉ねぎ…1/2個
ミニトマト…2個
にんにく…2片
パスタ(コンキリエ、ペンネなど)…240〜300g
あればローリエ…1枚
塩、粗びき黒こしょう
生クリーム…大さじ2
大豆…200g
玉ねぎ…1/2個
ミニトマト…2個
にんにく…2片
パスタ(コンキリエ、ペンネなど)…240〜300g
あればローリエ…1枚
塩、粗びき黒こしょう
作り方
- 大豆は水にひたして6時間以上おき、ざるにあける。カリフラワーは小房に分ける。葉や茎もとりおく。
- 厚手の鍋に大豆、カリフラワー、とりおいたカリフラワーの葉や茎、玉ねぎ、ミニトマト、にんにく、ローリエを入れて、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸騰したら弱火にし、約40分、時々アクを除きながら煮る。火を止めて、塩大さじ1を加えてふたをし、そのまま一晩おく。
- ミニトマト、ローリエ、カリフラワーの葉と茎、にんにくは取り除く。大きめのボウルにざるを重ねて鍋の中身をあけ、スープと野菜に分ける。野菜からカリフラワーと玉ねぎを取り出して、カリフラワーはフォークで粗く潰し、玉ねぎは粗く刻む。
- 鍋をきれいにし、3のカリフラワー、玉ねぎ、大豆を入れ、3のスープを具材がかぶるくらいまで注ぎ(スープが余ったら、カレーや煮込み料理などに使うとよい)、弱めの中火で煮詰める。とろみがついたら、生クリームを加える。
- 別の鍋に湯をたっぷり沸かし、塩適宜を加えてパスタを袋の表示より約1分短くゆで始める。
- 4に5のゆで汁玉じゃくし1杯分(約1/2カップ)を加えてなじませ、パスタがゆで上がったら湯をきって加え、ざっとからめる。器に盛って、黒こしょう適宜をふり、好みで粉チーズやオリーブ油をかけても。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
お料理メモ
4の状態で冷蔵庫で2〜3日保存可能なので、カリフラワーと大豆のソースは小分けにして食べても。
食材の扱い方・ポイント
- カリフラワー
- くせのない淡泊な味わいがクリーム系の料理と好相性のカリフラワー。ブロッコリー同様、キャベ…
- 大豆
- 大豆栽培の歴史は古く、約5000年前、中国の黄河流域で始められ中国全土に拡大、日本には弥…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- にんにく
- 独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…
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