レシピ
ふきみそ

ふきみそ

Name: ふきみそ
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 和食
Ingredients: ふきのとう…8～10個（約40g）; 合わせ調味料; ・みそ、みりん、砂糖…各大さじ1; サラダ油

京都・大原千鶴さんの春だからおいしい料理

ゆでてから刻んで水にさらし、程よく苦みを残す

大原千鶴さんのレシピ

全量：

218kcal

2.2g

材料（作りやすい分量）

ふきのとう
　8～10個（約40g）
合わせ調味料
　・みそ、みりん、砂糖
　　各大さじ1
サラダ油

ふきのとう

8～10個（約40g）
合わせ調味料
　・みそ、みりん、砂糖

各大さじ1
サラダ油

作り方

1

ふきのとうは熱湯で約2分ゆでてざるにあけ、水にさらす。さめたら粗みじん切りにしてざるに入れ、途中2～3回水を替えながら約10分水にさらし、水けをしっかり絞る。
2

小さめのフライパンに油大さじ1を熱し、１を入れてさっと炒める。全体に油がまわったら、合わせ調味料を加えて約1分炒め煮にする。

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大原千鶴さん

京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在ＮＨＫＥテレ「きょうの料理」ＢＳ４K「あてなよる」のレギュラー出演中。ＮＨＫBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』（高橋書店）ほか著書多数。