塩むすび
瀬尾幸子さんの料理って簡単!
ぬれた手に残るくらいが、ベストな塩加減。ご飯と塩だけで、ちゃんとおいしい!
1個分:
210kcal
1.2g
-
茶碗軽く4杯分(約500g)
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塩
作り方
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1
茶碗にご飯を軽めに盛る。2、3回そっと上下にふって粗熱をとる。
おむすびを作るときは、炊きたてのご飯を使うのがベスト。器を両手で持ち、そっとふって、ご飯をぽんぽんと弾ませると、熱さがやわらぐ。
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2
両手を軽くぬらし、手をたたいて余分な水分を払う。塩小さじ1/3を片方の手のひらにのせる。
手をぬらしたところに塩をのせることで、手に塩が密着する。
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3
手をこすり合わせて塩を両手に広げる。拍手を1回し、余分な塩を落とす。
余分な塩が、拍手することによって下に落ちる。この1回の拍手で残る量が、適度な塩加減になる。
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4
手に1のご飯をのせ、三角にむすぶ。米粒と米粒の間に空気を残すように、力を入れ過ぎないようにする。同様にしてあと3個作る(2個目からは手をぬらし過ぎないように注意する)。器に盛り、好みで漬けものを添える。
赤ちゃんの手がご飯のまん中にあるようなつもりで、やさしくむすぶと米粒が潰れず、おいしく仕上がる。
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