中華おこげスープ

材料（２〜３人分）

おこげ(作りやすい分量)
　・温かいご飯
　　茶碗軽く２杯分(約200g)
　・揚げ油
　　適宜
豚こま切れ肉
　100g
塩、こしょう
　各少々
にんじん
　４cm
しいたけ
　２枚
小松菜
　1/4わ
水
　３カップ
とりガラスープの素
　小さじ２　1/2
しょうゆ
　大さじ１　1/2
水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ２)
ごま油
　大さじ1/2
おこげ(でき上がり分より使う)
　６〜８個

• おこげ(作りやすい分量)

• 　・温かいご飯

  茶碗軽く２杯分(約200g)

• 　・揚げ油

  適宜

• 豚こま切れ肉

  100g

• 塩、こしょう

  各少々

• にんじん

  ４cm

• しいたけ

  ２枚

• 小松菜

  1/4わ

• 水

  ３カップ

• とりガラスープの素

  小さじ２　1/2

• しょうゆ

  大さじ１　1/2

• 水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ２)

• ごま油

  大さじ1/2

• おこげ(でき上がり分より使う)

  ６〜８個

1. 1

   直径24cmの耐熱皿にオーブン用ペーパーを敷き、ご飯を広げる。ラップをかけずに電子レンジで約２分加熱する。オーブン用ペーパーごと取り出して耐熱皿をかぶせて上下を返し、オーブン用ペーパーを除く。再びラップをかけずに電子レンジで約２分加熱し、取り出す。

   

   電子レンジでご飯の水分をとばす

2. 2

   ご飯の粗熱がとれたら、包丁を軽く水でぬらして一口大よりやや大きめに切る。フライパンに揚げ油を２cm深さに入れて高温(約180℃)に熱し、ご飯を入れて揚げる。うすく揚げ色がついたら上下を返す。ご飯どうしがくっついていても、あとで離れるので、そのまま返せばよい。

   

   うすく色がついたら上下を返す

3. 3

   両面がきつね色になったら、くっついているご飯を菜箸でつつくようにして離す。揚げる時間の目安は４〜５分。こんがりと全体に揚げ色がついたら、取り出して油をきる。
   
   ●冷凍用保存袋に入れて、冷蔵庫で約４日間、冷凍庫で約３週間保存できる。

   

   こんがり揚げ色がついたら油をきる

1. 1

   豚肉は大きければ食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをもみ込む。にんじんは４cm長さ、１cm幅の短冊切りにし、しいたけは軸を落として薄切りにする。小松菜は４〜５cm長さに切る。

2. 2

   鍋に水、スープの素、にんじんを入れて火にかける。煮立ったら豚肉をほぐしながら加え、ひと煮立ちしたらアクを取る。ふたをして弱火にし、約４分煮る。

3. 3

   にんじんがやわらかくなったら、１のしいたけ、小松菜を加える。さっと煮たら、しょうゆで調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げにごま油を加えて混ぜ、器に盛っておこげを浮かべる。

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