中華おこげスープ

中華おこげスープ

とろみのあるスープにおこげを入れて

カロリー
210kcal
塩分
2.7g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > その他 スープ料理
保存食・作り置き > 冷凍保存 > 冷凍保存 その他
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
小林まさみ
撮影:
広瀬貴子

材料(2~3人分)

おこげ(作りやすい分量)

 ・温かいご飯…茶碗軽く2杯分(約200g)

 ・揚げ油…適宜

豚こま切れ肉…100g

塩、こしょう…各少々

にんじん…4cm

しいたけ…2枚

小松菜…1/4わ

水…3カップ

とりガラスープの素…小さじ2 1/2

しょうゆ…大さじ1 1/2

水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ2)

ごま油…大さじ1/2

おこげ(でき上がり分より使う)…6~8個

下ごしらえ

1.
電子レンジでご飯の水分をとばす

電子レンジでご飯の水分をとばす

直径24cmの耐熱皿にオーブン用ペーパーを敷き、ご飯を広げる。ラップをかけずに電子レンジで約2分加熱する。オーブン用ペーパーごと取り出して耐熱皿をかぶせて上下を返し、オーブン用ペーパーを除く。再びラップをかけずに電子レンジで約2分加熱し、取り出す。

2.
うすく色がついたら上下を返す

うすく色がついたら上下を返す

ご飯の粗熱がとれたら、包丁を軽く水でぬらして一口大よりやや大きめに切る。フライパンに揚げ油を2cm深さに入れて高温(約180℃)に熱し、ご飯を入れて揚げる。うすく揚げ色がついたら上下を返す。ご飯どうしがくっついていても、あとで離れるので、そのまま返せばよい。

3.
こんがり揚げ色がついたら油をきる

こんがり揚げ色がついたら油をきる

両面がきつね色になったら、くっついているご飯を菜箸でつつくようにして離す。揚げる時間の目安は4~5分。こんがりと全体に揚げ色がついたら、取り出して油をきる。

●冷凍用保存袋に入れて、冷蔵庫で約4日間、冷凍庫で約3週間保存できる。

作り方

1.

豚肉は大きければ食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをもみ込む。にんじんは4cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、しいたけは軸を落として薄切りにする。小松菜は4~5cm長さに切る。

2.

鍋に水、スープの素、にんじんを入れて火にかける。煮立ったら豚肉をほぐしながら加え、ひと煮立ちしたらアクを取る。ふたをして弱火にし、約4分煮る。

3.

にんじんがやわらかくなったら、1のしいたけ、小松菜を加える。さっと煮たら、しょうゆで調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げにごま油を加えて混ぜ、器に盛っておこげを浮かべる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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