レモンソースのパンケーキ

材料（直径約10cmのもの6枚分）

• 生地
• 　・卵…1個
• 　・薄力粉…100g
• 　・ベーキングパウダー…小さじ1
• 　・生クリーム(乳脂肪分45％前後)…80ml
• 　・牛乳…60ml
• 　・砂糖…大さじ2
• 　・塩…少々
• レモンソース
• 　・レモン(国産)の薄い輪切り…1/2個分
• 　・レモン汁…1/2個分
• 　・はちみつ…50g
• サラダ油…適宜

下ごしらえ

1. 耐熱ボウルにレモンソースの材料を入れる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約2分加熱し、ラップをはずしてさます。
2. 生地の薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。

作り方

1. 生地を作る。ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でほぐす。砂糖、塩、生クリーム、牛乳を加えて泡立て器で混ぜる。ふるった粉類を加え、粉っぽさがなくなり、なめらかになるまで混ぜる。

   

2. フライパンを熱し、油をペーパータオルで薄く広げる。弱火にして、生地を玉じゃくしで直径10cm程度に円く流し入れる。縁が乾いて焼き色がついたら上下を返す。裏面も焼き色がつくまで焼く。同様にあと5枚焼く。皿に盛り、レモンソースをレモンの輪切りごとかける。