失敗しないとりのから揚げ
316kcal
0.8g
材料（3～4人分）
とりもも肉…大1枚（約300g）
溶き卵…1個分
しょうゆ、小麦粉、揚げ油
溶き卵…1個分
しょうゆ、小麦粉、揚げ油
作り方
- とり肉は食べやすい大きさに切り、ボウルに入れる。
ここでは４㎝角に切ったが、好みの大きさに切ればOK。大きく作りたいなら、切らずに揚げても。 - １のボウルに、溶き卵としょうゆ大さじ1を加えてざっと混ぜ、約10分おく。
10分おく間に、しょうゆがとり肉にしみ、卵が肉の表面をコーティングする。これにより、揚げたときにふっくらジューシーに仕上がる。 - ポリ袋に小麦粉1/2カップを入れ、２の汁けをきって加える。袋に空気を入れてふくらませ、口を絞って持ち、上下にふって、肉に小麦粉をしっかりまぶす。
下味に漬け込むととり肉からも水分が出るので、汁けを軽くきってから小麦粉に加える。 - 揚げ油を中温（約170℃、ころもを少しつけた菜箸を入れてみて、細かい泡が上がるのが目安）に熱し、３を入れる。ころもがこんがりときつね色になり、肉が浮き上がるまで動かさずにじっくり揚げる。油をきって器に盛り、好みでレモンを添える。
ころもをつけたとり肉は、１切れずつ入れればくっつかないので、全部入れてしまってOK。浮き上がってきたか分かりにくいときには、菜箸を刺してみて、軽い力でぶすっと刺さるくらいが揚げ上がりの目安。ころもがカリッとするまでじっくり揚げるのがコツ。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 瀬尾幸子
- 料理研究家。誰でも手軽においしくできて、毎日食べ続けることのできるシンプルなレシピが人気。著書である「みそ汁はおかずです」（学研プラス）が大ヒットし、具だくさん味噌汁の火付け役となった。
食材の扱い方・ポイント
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉（骨なし、骨つき）、…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34182品をご紹介！