焼きなすの合わせみそ汁【by 大原千鶴さん】
42kcal
0.8g
材料（２人分）
- なす...2個
- 合わせみそ
- ・白みそ...大さじ1
- ・みそ…小さじ1/2
- だし汁…1カップ
なす...2個
合わせみそ
・白みそ...大さじ1
・みそ…小さじ1/2
だし汁…1カップ
合わせみそ
・白みそ...大さじ1
・みそ…小さじ1/2
だし汁…1カップ
作り方
- コンロの上に焼き網を置いて火にかけ、なすをのせ、時々転がしながら全体をこんがりと焼く。しんなりしたら粗熱をとり、皮をむいて縦半分に切り、さらに長さも半分に切る。
焼きなすは網の上で真っ黒になるまでじっくりと焼くと、なすの持つ水分で内部が蒸し上がり、中がとろっとしておいしく仕上がる。水にとるとおいしさは半減するので、自然にさまして。 - 鍋に合わせみその材料を入れ、泡立て器で混ぜながら、だし汁を少しずつ注ぐ。みそを溶きのばしたら火にかける。沸騰したら弱火にし、時々混ぜながら約5分煮る。
- 器になすを盛り、２を注ぐ。好みで練りがらしをのせても。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 大原千鶴
- 京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在ＮＨＫＥテレ「きょうの料理」ＢＳ４K「あてなよる」のレギュラー出演中。ＮＨＫBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』（高橋書店）ほか著書多数。
食材の扱い方・ポイント
- なす
- 原産はインドといわれ、日本へは８世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方に…
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