さば大根土鍋飯

517kcal
3.6g
さば大根土鍋飯
さば大根土鍋飯

笠原将弘さんの俺流ミラクルおかず

笠原将弘さんのレシピ

焦がししょうゆをからめると、さば元来のおいしさを発揮!

材料(2~3人分)

  • さば水煮缶…1缶(約190g)
  • 大根…2cm(約100g)
  • 三つ葉…5本
  • …2合
  • 白いりごま…大さじ1
  • だし
  •  ・昆布〈10×2cm〉…1枚 
  •  ・うす口しょうゆ、酒…各大さじ2 
  •  ・水…1 1/2カップ
  • しょうゆ、粗びき黒こしょう
さば水煮缶…1缶(約190g)
大根…2cm(約100g)
三つ葉…5本
米…2合
白いりごま…大さじ1
だし
 ・昆布〈10×2cm〉…1枚 
 ・うす口しょうゆ、酒…各大さじ2 
 ・水…1 1/2カップ
しょうゆ、粗びき黒こしょう

作り方

  1. 米は洗って約30分水にひたし、ざるにあける。大根は1cm角に切る。
  2. 土鍋に1の米、大根、だしの材料を入れ、ふたをして火にかける。吹いてきたら、弱めの中火にして約5分炊き、ごく弱火にしてさらに約15分炊く。
  3. さばは缶汁をきり、フッ素樹脂加工のフライパンに油をひかずに入れ、強火で焼きつける。鍋肌からしょうゆ大さじ1をたらし、こしょう少々をふって炒め合わせる。
    フライパンで焼きつけ、焦がししょうゆの風味をつける
  4. 2の昆布を取り出し、3をのせる。ふたをして約10分そのまま蒸らし、三つ葉は粗みじん切りにし、ごまとともに散らす。混ぜて食べる。
    焼きつけたさばは、ご飯が炊けたら加えて一緒に蒸らす

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

笠原将弘
笠原将弘
日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 日置武晴

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