さば大根土鍋飯【by 笠原将弘さん】

材料（2～3人分）

• さば水煮缶…1缶（約190g）
• 大根…2cm（約100g）
• 三つ葉…5本
• 米…2合
• 白いりごま…大さじ1
• だし
• 　・昆布〈10×２cm〉…1枚　
• 　・うす口しょうゆ、酒…各大さじ2　
• 　・水…１ 1/2カップ
• しょうゆ、粗びき黒こしょう

作り方

1. 米は洗って約30分水にひたし、ざるにあける。大根は1cm角に切る。
2. 土鍋に１の米、大根、だしの材料を入れ、ふたをして火にかける。吹いてきたら、弱めの中火にして約５分炊き、ごく弱火にしてさらに約15分炊く。

   

   

3. さばは缶汁をきり、フッ素樹脂加工のフライパンに油をひかずに入れ、強火で焼きつける。鍋肌からしょうゆ大さじ1をたらし、こしょう少々をふって炒め合わせる。

   

   

4. ２の昆布を取り出し、３をのせる。ふたをして約10分そのまま蒸らし、三つ葉は粗みじん切りにし、ごまとともに散らす。混ぜて食べる。