さばと豆腐のふんわりつくね

材料（２人分）

• たね
• 　・さば水煮缶…1缶(約190g)
• 　・もめん豆腐…1丁(約300g)
• 　・万能ねぎの小口切り…3本分
• 　・おろししょうが…小さじ1
• 　・片栗粉…大さじ3
• 　・みそ…大さじ1/2
• 青じそ…6枚
• 照り焼きだれ〈混ぜる〉
• 　・しょうゆ、みりん、水…各大さじ1
• ごま油

作り方

1. さばは缶汁をしっかりときる。豆腐はざっとちぎってペーパータオル(レンジ加熱対応のもの)で包み、直径約20cmの耐熱皿にのせる。ラップをかけずに電子レンジで約1分加熱し、粗熱をとってしっかりと水けを絞る(水きり後の重量目安は約250g)。さばと豆腐をポリ袋に入れ、残りのたねの材料を加えて、袋の上からもみながらよく混ぜる。
2. フライパンにごま油大さじ1をひく。１の袋の角を斜めに切り、1/6量ずつ間隔をあけてフライパンに絞り出す。しそを1枚ずつのせ、たねが約1.5cm厚さになるまで軽く押してなじませる。

   

   

3. フライパンを強めの中火にかけ、こんがりとするまで約2分焼いて上下を返し、ふたをして中火で2～3分焼く。ふたをはずして照り焼きだれを回しかけ、汁けがほぼなくなるまで煮からめる。