魚のココット蒸し

384kcal
0.7g
45min
魚のココット蒸し
魚のココット蒸し

すり身に鮭を混ぜ込み、湯せんで蒸し焼きにします

材料(2人分)

白身魚のすり身(市販品)…180g
生鮭(切り身)…1切れ
卵…1個
生クリーム…1/3カップ
冷凍ミックスベジタブル…1/2カップ
レモン汁…小さじ1
・塩、こしょう、バター

作り方

  1. ((下ごしらえ))フードプロセッサー(またはミキサー)に魚のすり身、卵、レモン汁を入れ、なめらかになるまでかくはんする。ボウルに移し、生クリームを少しずつ加えて混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。弾力を出すために冷蔵庫で10分ほど冷やす。
  2. 鮭は約3cm幅に切り、大きい骨と、皮を除く。ミックスベジタブルはゆでて解凍し、さます。
  3. 1に2を加えて混ぜ合わせる。
  4. ((セットしてオーブンへ))耐熱容器の内側に薄くバターをぬり、3を入れてゴムべらでぬりつけるようにして端まで詰め、天板にのせる。
  5. 天板に熱湯を張って耐熱容器にアルミホイルをかぶせ、あらかじめ170℃に予熱したオーブンで30分蒸し焼きにする。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 岡本真直

食材の扱い方・ポイント

鮭
サケ科の魚には「白鮭」「紅鮭」「キングサーモン」などいくつか種類がありますが、一般に鮭と…

基本の扱い方

小骨を除く

身を指先で軽く押すと、身の中に残った小骨が出てくるので、骨抜きまたは指でつまんで抜きます。一口大に切って使うシチューや揚げ漬けなどのときに。

皮を除く

皮が気になるときは、皮を除いてから調理して。まな板に皮を下にして置き、皮の端を包丁で少しはがしてその部分をしっかり持ち、包丁を滑らせるようにしてはがします。

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