豆腐ソテーのもやしあん

220kcal
1.7g
20min
豆腐ソテーのもやしあん
豆腐ソテーのもやしあん

ヘルシーなのに、しっかりおかずになる1品

材料(2人分)

  • もめん豆腐…1丁
  • にら…1/3わ
  • もやし…1/3袋(100g)
  • だし汁…1/2カップ
  • 合わせ調味料(酒、しょうゆ各大さじ1、塩、こしょう各少々)
  • 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2+水小さじ1 1/2)
  • ・サラダ油
もめん豆腐…1丁
にら…1/3わ
もやし…1/3袋(100g)
だし汁…1/2カップ
合わせ調味料(酒、しょうゆ各大さじ1、塩、こしょう各少々)
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2+水小さじ1 1/2)
・サラダ油

作り方

  1. 豆腐はざるに上げて10分ほどおいて水きりし、横半分に切り、厚さを半分に切る。にらは5cm長さに切る。
  2. フライパンに油大さじ1を熱し、豆腐を入れて両面をこんがり焼き、器に盛る。
  3. 2のフライパンに油大さじ1/2を足し、もやしとにらを入れてさっと炒め、だし汁を入れて合わせ調味料で調味する。水溶き片栗粉を入れてとろみがついたら2にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 貝塚隆

食材の扱い方・ポイント

にら
にら
餃子でおなじみ、独特な強いにおいをもつにら。春から秋にかけて何度も収穫でき、年間を通して…

基本の扱い方

根元のほうから取り出す

束になっている場合、使う分だけ根元から取り出します。

ざく切りと粗みじん切り

鍋ものや炒めものなどでは5〜6cm長さに、端からざく切りにします。
餃子やみそ汁には、小口から5mm幅くらいの粗みじんに切っていくとよいでしょう。

長いままゆでる

おひたしなどで、きれいに揃えて盛りつける場合は、長いままゆでて、揃えて水を絞ります。フライパンを使うと長いままゆでやすいのでおすすめ。

保存

細かく切って冷凍

保存する場合は、冷蔵保存では葉先からしんなりしやすいので、冷凍保存を。
粗みじんに切って小分けにし、生のままラップで包んで冷凍用保存袋に入れます。みそ汁などには、凍ったまま入れればOK。

もやし
もやし
もやしは、主にマメ科の種子を人工的に発芽させたもの。野菜として出回っているもやしは、緑豆…

基本の扱い方

根と子葉を取る

根と子葉の部分がついている場合は、この部分をポキッと折るようにして取ります。特に、炒める場合は、根と子葉を取り除いておくと、歯ごたえよく、見た目もきれいに仕上がります。

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