牛肉とブロッコリーの中華炒め
時短、
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カロリー
塩分
調理時間材料（２人分）
牛薄切り肉…200g
ブロッコリー…１個
長ねぎのみじん切り…３cm分
しょうがのみじん切り…1/2かけ分
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
オイスターソース…大さじ１
・酒、しょうゆ、サラダ油
作り方
1.
ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいて棒状に切る。牛肉は５cm幅に切って、酒、しょうゆ各小さじ１をふり、もみ込む。
牛肉に下味の調味料を加えたら、手でよくもみ込みます。味がしっかりとつき、肉がやわらかくなります。
2.
フライパンに湯を沸かし、ブロッコリーを入れ、軽くゆでてざるにあける。
《ブロッコリーは下ゆでして色と歯ごたえを上手にキープ》ブロッコリーは軽くゆでておいてから、最後に牛肉と炒め合わせると、ちょうどよいかたさに。味も早くなじむので、色が悪くならずにでき上がります。ブロッコリーはアクがないので下ゆでは少量の湯でOK。牛肉を炒める前のフライパンを使って。
3.
フライパンに油大さじ１を熱してねぎとしょうがを炒め、香りが出たら牛肉を加えて炒める。
4.
肉の色が変わったら２のブロッコリーを加え、豆板醤を加えて炒め、酒大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、オイスターソースも加えて炒め合わせる。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
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