豚肉のフライパンロースト

材料（２人分）

• 豚ヒレ肉…250g
• じゃがいも…２個
• 長ねぎ…１本
• おろしにんにく…１片分
• しょうが汁…小さじ２
• たれ(しょうゆ、酢、砂糖、ごま油各大さじ1/2、練りがらし少々)
• ・塩、こしょう、サラダ油、酒

作り方

1. 豚肉は20〜30分室温においてから、塩、こしょう各少々をまぶし、にんにくとしょうが汁をすり込む。
2. じゃがいもは一口大に切る。水からゆでて、沸騰したらざるに上げる。ねぎは一口大の斜め切りにする。
3. フライパンに油大さじ１を熱してじゃがいもを炒め、全体に油がまわったら、取り出す。
4. フライパンに油大さじ1/2を足して豚肉を入れ、転がしながら全体を焼く。しっかりと焼き色がついたら、じゃがいもとねぎを加え、酒大さじ１を加えてふたをし、弱火で約８分焼く。上下を返し、さらに7〜8分焼く。中まで火が通ったら、肉と野菜を取り出しておく。

   

5. フライパンにたれの材料を加え、煮立てる。
6. 肉を厚めに切って、野菜とともに器に盛り、５のたれを添える。●調理時間は豚肉を温室にもどす時間は含まない。