こうばしジャーマンポテト

材料（２人分）

ベーコン(ブロック)
　100g
じゃがいも
　3個(約400g)
玉ねぎ
　1/2個(約100g)
にんにく
　2かけ
塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう、酒

• ベーコン(ブロック)

  100g

• じゃがいも

  3個(約400g)

• 玉ねぎ

  1/2個(約100g)

• にんにく

  2かけ

• 塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう、酒

1. 1

   じゃがいもはよく洗って皮つきのまま大きめの一口大に切り、水にさっとくぐらせて水けをきる。直径23cmの耐熱皿に広げ入れて塩少々をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約5分加熱する。

2. 2

   玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り、包丁の腹で潰す。ベーコンは1cm四方の棒状に切る。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ3、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらじゃがいもを加える。途中、上下を返しながら、約5分揚げ焼きにする。にんにくが焦げそうになったらいったん取り出す。

   

   多めの油で揚げ焼きにして、こうばしさを出す。

4. 4

   焼き色がついたら、油を大さじ1ほど残して拭き取り、玉ねぎ、ベーコンを加える。にんにくを戻し入れ、塩小さじ1/4をふって約4分炒める。玉ねぎがしんなりしたら粗びき黒こしょう少々をふり、酒大さじ1を回し入れてさっと炒め合わせる。

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