里いもと豚こまの和風グラタン

材料（2～3人分）

• 豚こま切れ肉…150g［大きければ一口大に切る］
• 牛乳…2カップ
• ピザ用チーズ…80g
• 里いも…3～4個(約350g)［皮つきのままよく洗う］
• 長ねぎ…1本［1cm幅の斜め切りにする］
• 塩、小麦粉、みそ、バター

作り方

1. 里いもは水けがついたまま1個ずつラップに包み、電子レンジで約4分加熱して、そのまま約2分おく。
2. 皮をむき、一口大に切る。豚肉は塩小さじ1/3と、好みで粉ざんしょうをふり、小麦粉大さじ1/2をまぶす。みそ大さじ1を牛乳で溶く。
3. フライパンにバター20gを中火で溶かし、豚肉とねぎを炒め、肉の色が変わったら、里いもを加えてさっと炒める。
4. 小麦粉大さじ1と1/2を全体にふり、粉っぽさがなくなるまでしっかり炒める。
5. ２の牛乳を少しずつ加えながら、そのつど、なめらかになるまでよく混ぜる。
6. とろみがつくまで混ぜながら5～6分煮て、バター10gを加えて溶かす。
7. 耐熱の器にバターを薄くぬり、具とソースを入れる。
8. チーズを散らし、オーブントースターで焼き色がつくまで7～8分焼き(途中焦げそうなら、アルミホイルをかぶせる)、好みで粉ざんしょうをふる。