豚肉と里いものコロッケ

材料（２人分）

• 豚薄切り肉…６枚(約180g)
• 里いも…小６個
• ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)
• ・みそ、トマトケチャップ、揚げ油

作り方

1. 里いもは丸ごと、竹串がスッと通るまでゆでて皮をむく。
2. 豚肉を広げ、みそとケチャップ各大さじ１を混ぜ合わせ、それぞれの片面にぬる。豚肉１枚に１の里いも１個をのせ、くるくると巻いて包む。同様にして残りも包み、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

   

3. 揚げ油を中温(170℃)に熱して２を入れ、こんがりときつね色になるまで揚げて、油をきる。半分に切って皿に盛り、好みでイタリアンパセリを飾る。