たらのねぎバターソース【by 笠原将弘さん】
278kcal
3.6g
材料（２人分）
生だら…2切れ
長ねぎ…1本
白いりごま…適量
合わせ調味料
・うす口しょうゆ、酢、みりん…各大さじ2
塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、サラダ油、バター
長ねぎ…1本
白いりごま…適量
合わせ調味料
・うす口しょうゆ、酢、みりん…各大さじ2
塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、サラダ油、バター
作り方
- たらは小骨があったら取り除き、水けを拭く。両面に塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。ねぎは斜め薄切りにする。
たらは小麦粉をまぶすとカリッと焼ける - フライパンに油大さじ1を中火で熱し、たらを並べる。両面を2～3分ずつ、こんがり焼き目がつくまで焼いて、器に盛る。
たらの両面をカリッと焼く - フライパンをきれいにしてバター20gを中火で溶かし、ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
ねぎバターソースを作る - 合わせ調味料を加えてとろっとするまで煮込み、２にかけて白ごまをふる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
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- 撮影：
-
- 日置武晴
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