金目鯛のすき煮
257kcal
1.8g
20min
材料（２人分）
金目鯛…２切れ
もめん豆腐…1/2丁
春菊…1/2わ
酒、みりん、しょうゆ、砂糖
もめん豆腐…1/2丁
春菊…1/2わ
酒、みりん、しょうゆ、砂糖
作り方
- 豆腐は縦半分、横に1.5cm幅に切る。春菊は葉先を摘む。
- フライパンに水1/2カップ、酒、みりん各大さじ２、しょうゆ大さじ１と1/2、砂糖小さじ１を入れて火にかけ、煮立ったら金目鯛を加えて、玉じゃくしなどで煮汁をかけながら煮る。表面の色が変わったら端に寄せて豆腐を加え、落としぶたをして弱火にし、７〜８分煮る。
- 器に金目鯛と豆腐を取り出して盛り、残したフライパンの煮汁に春菊を加えてしんなりするまで煮る。春菊も器に盛り、煮汁をかける。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- 春菊
- 地中海沿岸原産で、東アジアのみで食用とされています。葉の形や大きさにより、いくつかの品種…
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