金目鯛のすき煮

257kcal
1.8g
20min
金目鯛のすき煮
金目鯛のすき煮

甘辛じょうゆ味で煮含めて

材料(2人分)

金目鯛…2切れ
もめん豆腐…1/2丁
春菊…1/2わ
・酒、みりん、しょうゆ、砂糖

作り方

  1. 豆腐は縦半分、横に1.5cm幅に切る。春菊は葉先を摘む。
  2. フライパンに水1/2カップ、酒、みりん各大さじ2、しょうゆ大さじ1 1/2、砂糖小さじ1を入れて火にかけ、煮立ったら金目鯛を加えて、玉じゃくしなどで煮汁をかけながら煮る。表面の色が変わったら端に寄せて豆腐を加え、落としぶたをして弱火にし、7〜8分煮る。
  3. 器に金目鯛と豆腐を取り出して盛り、残したフライパンの煮汁に春菊を加えてしんなりするまで煮る。春菊も器に盛り、煮汁をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 貝塚隆

このレシピの参考動画

食材の扱い方・ポイント

春菊
春菊
地中海沿岸原産で、東アジアのみで食用とされています。葉の形や大きさにより、いくつかの品種…

基本の扱い方

葉先を摘み取る

茎が太くかたい場合、下のほうは葉の部分を手で摘んで使う。茎がやわらかい上のほうは、そのまま生かして。

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