金目鯛と豆腐の煮つけ

金目鯛と豆腐の煮つけ

脂ののった白身をふっくら煮つけて

カロリー
259kcal
塩分
2.2g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
藤野嘉子
撮影:
原務

材料(2人分)

金目鯛…2切れ

もめん豆腐…1/2丁

三つ葉…2束

しょうがの薄切り…1/2かけ分

煮汁

 ・水…120ml

 ・酒、みりん…各1/4カップ

 ・しょうゆ…大さじ2

作り方

1.

金目鯛はペーパータオルなどで身をやさしく包むようにして押さえ、全体の水けをふき取る。包丁の先端を当て、皮目を傷つけないようにうろこをこそげ取り、3~4等分に切る。

2.

豆腐は十字に4等分に切る。三つ葉は5cm長さに切る。

3.

鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら1の金目鯛としょうがを入れる。金目鯛に煮汁を回しかけ、身の表面が白っぽくなったら豆腐を加え、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをして7~8分煮る。金目鯛と豆腐、しょうがを器に盛り、鍋に残った煮汁に三つ葉を入れてさっと煮る。器に盛り合わせ、煮汁をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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