金目鯛と豆腐の煮つけ

金目鯛と豆腐の煮つけ

脂ののった白身をふっくら煮つけて

20分

1人分:

259kcal

2.2g

材料(2人分)

作り方

  1. 1

    金目鯛はペーパータオルなどで身をやさしく包むようにして押さえ、全体の水けをふき取る。包丁の先端を当て、皮目を傷つけないようにうろこをこそげ取り、3〜4等分に切る。

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  2. 2

    豆腐は十字に4等分に切る。三つ葉は5cm長さに切る。

  3. 3

    鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら1の金目鯛としょうがを入れる。金目鯛に煮汁を回しかけ、身の表面が白っぽくなったら豆腐を加え、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをして7〜8分煮る。金目鯛と豆腐、しょうがを器に盛り、鍋に残った煮汁に三つ葉を入れてさっと煮る。器に盛り合わせ、煮汁をかける。

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藤野嘉子 さんのレシピ

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