金目鯛の酒塩煮【by 笠原将弘さん】
149kcal
1.9g
材料（２人分）
金目鯛…2切れ
長ねぎ…1/3本
ゆずの薄い半月切り…2枚
わかめ…50g
煮汁
・酒…1カップ
・塩、砂糖…各小さじ1/2
長ねぎ…1/3本
ゆずの薄い半月切り…2枚
わかめ…50g
煮汁
・酒…1カップ
・塩、砂糖…各小さじ1/2
作り方
- ねぎは1.5cm幅の斜め切りに、わかめは食べやすい大きさに切る。
- フライパンに煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立たせてアルコール分をとばす。
- 金目鯛と１を加え、上からふんわりとアルミホイルをかぶせて落としぶたにし、煮汁が少し残るくらいまで約5分煮る。器に盛り、ゆずを添える。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
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