チキンのカレーピカタ

材料（２人分）

• とりむね肉(皮なし)…大1枚(約250g)
• 溶き卵…1個分
• ブロッコリー…1/2個(約200g)
• 塩、こしょう、カレー粉、小麦粉、オリーブ油

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいて5mm厚さの輪切りにする。
2. 直径約20cmの耐熱皿に広げ、水大さじ4、塩ひとつまみをふる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約3分加熱し、水けをきる。
3. とり肉は厚みを半分に切り、3等分のそぎ切りにする。塩小さじ1/2、こしょう少々、カレー粉小さじ1をふってなじませ、小麦粉を薄くまぶす。

   

4. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、とり肉を溶き卵にくぐらせて並べる。
5. 両面を約1分30秒ずつ焼き、1切れずつ残りの溶き卵をからめてフライパンに戻し入れ、卵の両面が固まるまでさっと焼く。
6. 溶き卵がなくなるまで1～2回同様にして焼く。器に盛り、ブロッコリーを添える。