材料（２人分）
ちりめんじゃこ
大さじ３
もめん豆腐
１丁
長ねぎのみじん切り
６cm分
赤とうがらし(または一味とうがらし少々)
1/2本
削りがつお
１袋(５g)
・片栗粉、サラダ油、しょうゆ、ごま油
大さじ３
もめん豆腐
１丁
長ねぎのみじん切り
６cm分
赤とうがらし(または一味とうがらし少々)
1/2本
削りがつお
１袋(５g)
・片栗粉、サラダ油、しょうゆ、ごま油
作り方
-
1
豆腐はペーパータオルに包んで電子レンジで約３分加熱して水をきり、１丁を縦横に４等分に切る。とうがらしは小口切りにする。
-
2
豆腐に片栗粉を薄くまぶして余分な粉をはたく。サラダ油大さじ1/2を熱したフライパンでこんがりと焼き、器に盛り、じゃこ、削りがつおをのせる。
-
3
フライパンに残った油をふき、しょうゆ小さじ２、ごま油大さじ1/2を入れて熱し、ねぎ、とうがらしを加えてひと煮立ちさせ、あつあつを２にかける。
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平井淑子 さん
料理研究家。ヨーロッパ在住中に家庭料理とお菓子を学び、香港で中華料理を学ぶ。帰国後、江戸懐石で和食を習得し、京都にも精通。TVや国内外の新聞、雑誌、Webで幅広く活躍。家族が喜ぶ、美味しくてオシャレなレシピを紹介。
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▶公式サイト：Hirai Toshiko Cooking Studio
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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