パリパリバインセオ

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…100g
• むきえび…60g
• 溶き卵…1個分
• もやし…100g
• 万能ねぎの小口切り…2本分
• サニーレタス…適量
• ライスペーパー…2枚
• A
• 　・しょうゆ…小さじ2
• 　・酒、レモン汁…各大さじ1/2
• 　・砂糖…小さじ2/3
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/3
• 塩、サラダ油、こしょう

作り方

1. 豚肉は大きければ一口大に切る。えびは塩少々をもみ込んで洗い、水けを拭く。ともにボウルに入れ、Aを加えてもみ込む。
2. フライパンに油小さじ1を強めの中火で熱し、１を入れて炒める。色が変わったらもやしを加えてさっと炒め、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、取り出す。
3. フライパンをさっと洗い、油小さじ1をひく。ライスペーパー1枚をのせ、溶き卵の1/2量を流し入れて中火にかける。

   

4. フライパンを回して溶き卵を全体にいきわたらせ、表面が乾いてきたら万能ねぎの半量を全体に散らし、そのまま約2分焼く。

   

5. 器に４を滑らせてのせ、２の半量をのせて半分に折る。同様にもう1つ作り、サニーレタスをちぎって添える。