つくねだんごのスープ煮
148kcal
2.2g
18min
材料(2人分)
- だんごだね(とりひき肉100g、溶き卵1/2個分、えのきたけ1/5袋[約20g]、万能ねぎの小口切り2本分、おろししょうが少々、塩適宜、こしょう少々)
- 白菜…2枚
- 生しいたけ…2枚
- ごぼう…15cm(約30g)
- しょうがのせん切り…適宜
- だし汁(あれば煮干しだし)…3カップ
- しょうゆ、酒、塩
だんごだね(とりひき肉100g、溶き卵1/2個分、えのきたけ1/5袋[約20g]、万能ねぎの小口切り2本分、おろししょうが少々、塩適宜、こしょう少々)
白菜…2枚
生しいたけ…2枚
ごぼう…15cm(約30g)
しょうがのせん切り…適宜
だし汁(あれば煮干しだし)…3カップ
しょうゆ、酒、塩
白菜…2枚
生しいたけ…2枚
ごぼう…15cm(約30g)
しょうがのせん切り…適宜
だし汁(あれば煮干しだし)…3カップ
しょうゆ、酒、塩
作り方
- 白菜は長さを半分に切って縦細切りにする。しいたけは石づきを除いて、かさは薄切りに、軸は手で裂く。ごぼうはささがきにして水にさらす。だんごたねのえのきたけは根元を落としてみじん切りにし、ほかの材料と合わせてよく練り混ぜる。
- 鍋にだし汁、白菜、しいたけを入れて、白菜がやわらかくなるまで煮て、水をきったごぼうも加える。1のたねをスプーン2つで形を整えながら、鍋にそっと落とし入れて煮る。
- アクを取りながら3〜4分煮て、中まで火が通ったら、しょうゆ大さじ1と1/2、酒大さじ1で調味し、塩で味をととのえる。しょうがを入れてすぐに火を止める。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 河合真理
- 料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」(日本放送出版協会)など。
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