牛肉と玉ねぎの甘酢炒め

材料（２人分）

• 牛もも薄切り肉…150g
• 下味(酢大さじ１、酒、しょうゆ、片栗粉各小さじ１、しょうが汁、こしょう、サラダ油各少々)
• 玉ねぎ、ピーマン…各１個
• にんにく…小１片
• 合わせ調味料(中華スープ〔または水〕大さじ２、しょうゆ大さじ１と1/2、砂糖大さじ１、酒大さじ1/2)
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2＋水小さじ1/2)
• サラダ油、ごま油

作り方

1. 牛肉は５cm幅に切り、下味の材料をもみ込む。玉ねぎは２cm幅のくし形に切ってほぐす。ピーマンは縦四つ割りにし、２cm幅の斜め切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶす。合わせ調味料の材料を混ぜる。
2. フライパンにサラダ油小さじ２強を熱し、玉ねぎを入れて炒め、透き通って表面が色づいたら取り出す。
3. 続けてサラダ油小さじ２強を足し、にんにく、１の肉を入れて肉をほぐしながら炒める。ピーマンを加えて炒め、しんなりしたら２の玉ねぎ、１の合わせ調味料を加えてさっと炒め、水溶き片栗粉でとろみをつける。香りづけにごま油少々を加える。