アスパラの肉巻きソテー

材料（２人分）

• 豚ひき肉…150g
• 溶き卵…1/2個分
• 粉チーズ…大さじ１
• 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• グリーンアスパラガス…６本
• ・サラダ油、小麦粉、塩、こしょう、トマトケチャップ

作り方

1. フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。さめたらひき肉、溶き卵、粉チーズ、小麦粉大さじ１、塩小さじ1/4、こしょう少々とともにボウルに入れてよく練り混ぜ、６等分にする。
2. アスパラガスは根元のかたい部分を落とし、下半分の皮をむき、長さを半分に切る。小麦粉を薄くまぶし、２本１組にして１をまわりにつけ、全体に小麦粉を薄くまぶす。

   

3. フライパンに油大さじ1/2を熱し、２を１〜２分焼き、こんがりと色づいたら上下を返し、ふたをして弱火で１〜２分蒸し焼きにする。水大さじ２を注ぎ、中火にしてさらに２分ほど蒸し焼きにし、ふたを取って強火で水分をとばす。器に盛り、ケチャップ適宜をかける。