とり手羽と新じゃがの煮もの
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カロリー下ごしらえ
1.
じゃがいもは、たわしで表面の汚れをていねいに洗い、水をきる。グリーンピースは解凍する。
作り方
1.
手羽先は関節の骨と骨の間に包丁を入れて先端を切り落とし、骨の間に包丁で切り込みを入れて、火を通りやすくする。
2.
余分な脂を捨て味をなじみやすくする
《炒める》鍋に油を熱して手羽先を入れ、表面を焼く。こんがりと焼き色がついたら裏に返して焼く。ふたで押さえて、とり肉から出た余分な脂を捨てる。じゃがいもを加えて、全体に軽く炒める。
3.
最後にみりんをからめて照りを出す
《煮る》だし汁を加え、酒大さじ３、砂糖大さじ２、しょうゆ大さじ２を加えて強火にかける。沸騰したら中火にしてアクを取り、オーブン用シートで落としぶたをして約10分煮る。焦げつかないように途中で２～３回鍋を揺する。じゃがいもに竹串を刺して、スッと刺されば煮えた証拠。じゃがいもに火が通ったらみりん大さじ１を加え、全体にからめて照りを出し、火を止める。
4.
《盛る》手羽先とじゃがいもを鉢にバランスよく山高に盛り、グリーンピースを散らす。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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