牛肉の赤ワイン煮

材料（２〜３人分）

牛すねかたまり肉
　300g
にんじんのみじん切り
　1/3本分
セロリのみじん切り
　1/4本分
玉ねぎのみじん切り
　1/2個分
ホールトマト缶
　1/2缶(200g)
赤ワイン
　3/4カップ
生クリーム
　大さじ２
ローリエ
　１枚
塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

• 牛すねかたまり肉

  300g

• にんじんのみじん切り

  1/3本分

• セロリのみじん切り

  1/4本分

• 玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• ホールトマト缶

  1/2缶(200g)

• 赤ワイン

  3/4カップ

• 生クリーム

  大さじ２

• ローリエ

  １枚

• 塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

1. 1

   牛肉は大きめの一口大に切り、焼く直前に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。トマト缶は手で粗くつぶす。

2. 2

   厚手の鍋に油大さじ１を熱し、にんじん、セロリ、玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。

3. 3

   フライパンに油大さじ１を強火で熱し、牛肉の表面を焼きつける。

   
4. 4

   ３の肉を２の鍋に移し、赤ワインを注ぎ、煮立ったらトマト缶を加える。水１〜１と1/2カップ、ローリエも加え、再び煮立ったらアクを除く。塩、こしょう各少々を加え、ふたをして弱火にし、牛肉がやわらかくなるまで２時間ほど煮る。途中、水分が足りなくなったら水を加え、焦げつかないようにときどき混ぜる。器に盛り、生クリームをかける。

   

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