牛すね肉と大根のさっぱり煮込み
150kcal
1.6g
材料（3〜4人分）
牛すね肉(シチュー用)…300g
下味
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
大根(乱切り)…400g
オリーブ油…小さじ2
にんにく(潰す)…1片
しょうがの薄切り…1かけ分
長ねぎの青い部分…1本分
酒…1/4カップ
水…２ 1/2カップ
レモン汁…1/2個分
しょうゆ…小さじ2
塩、粗びき黒こしょう…各少々
下味
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
大根(乱切り)…400g
オリーブ油…小さじ2
にんにく(潰す)…1片
しょうがの薄切り…1かけ分
長ねぎの青い部分…1本分
酒…1/4カップ
水…２ 1/2カップ
レモン汁…1/2個分
しょうゆ…小さじ2
塩、粗びき黒こしょう…各少々
作り方
- 牛肉は下味をまぶして大根とともに鍋にオリーブ油を入れ中火でこんがり焼き、にんにく、しょうがの薄切り、長ねぎ、酒1/4カップ、水２ 1/2カップを加える。
肉と大根を一緒にこんがりと焼きつける。肉をこんがり焼くとアクが出にくいが、煮るときに出たら除いて。 - ふたをずらしてのせ、弱めの中火で約50分煮て、レモン汁1/2個分、しょうゆ小さじ2、塩、粗びき黒こしょう各少々で調味する。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 堤人美
- 料理研究家。身近な食材を手早く、おいしく、おしゃれに仕上げる“一工夫”のレシピが人気。著書に「『朝仕込み』だから、帰ってすぐできる! おいしいレシピのひみつ」（朝日新聞出版）など。
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